2008年12月29日 星期一

1/2星期五 免費品嚐咖啡小聚會

這星期難得有四天連假
Gix、霸子、巧玉、ajerry、Chee跟我構思了一個品嚐咖啡的小活動
時間是1/2星期五 0900 a.m.—1200 a.m.
我跟Chee會把三輪行動咖啡車騎到永福橋的河濱自行車道旁邊
(ps.會進水門去,以免跟上次一樣讓廣場的店家以為我們在搶生意)
並且每個人都會烘焙數隻咖啡豆
在現場用手沖、法國壓、掛耳包沖煮
主要是希望可以藉由這幾種簡單的沖煮方式
讓更多的人體驗黑咖啡的魅力

為了環保(當然還有成本XD,我們都是窮小孩…)
活動不提供紙杯
我們在現場會準備一些小杯子
但是怕數量不足
所以希望想要來參加的朋友還是攜帶自己的小杯子來
也希望大家都可以騎腳踏車出門散散心
再順道過來聊聊天喝個咖啡

時間地點再整理一次
1/2星期五 0900 a.m.—1200 a.m.
永福橋下河濱自行車道旁

還有 預祝大家新年快樂^^

2008年12月28日 星期日

12/27 景興國中校慶擺攤

berg景興國中擺攤

這次擺攤是在景興國中的網球場
沒有騎三輪車去
只有帶義式的器材去
另外還帶了製做掛耳包的材料
順便推銷^^

從早上九點半開始到下午一點收攤
賣了超過50杯
成績還算不錯
只是不知道下次再擺攤是何時了
如果有人有園遊會的訊息麻煩通知一下喔

2008年12月23日 星期二

日記-12/23

自從回國之後
全球不景氣開始加速
工作真的有點難找
所幸小弟掙扎翻滾了這麼多年
學歷總算還放的上檯面(實力是另外一回事XD)
九月底到現在也還有幾家公司錄取我

不過我還是覺得沒錢阿~~
本來一直想要生小孩(當兵的學弟說是紫色寶物!?)
現在總覺得自己一個月不過就賺那麼一點微薄的薪水
想跟chee兩個人在外頭住
如果在外頭住肯定要長吃外面
花一花就剩沒多少錢了
那要怎麼買房子養小孩呢?

所以最近開始找尋園遊會擺攤的資訊了
賺外快當然是最主要的目的
其次是可以不停的做實驗
去試探市場對於各種商品和營業方式的反應及接受度
這對於之後可能會開得店我想會有不少幫助

可是園遊會的資訊還真不是普通難找
常常找到的資訊都是過期的了
然後我才注意到
大部分園遊會的攤販都是專職攤販
他們的商品完成度都頗高
而且會有專門的人或是公司在代辦園遊會
而攤販們就會跟這些園遊會代辦人合作
當然也有部份是攤販之間組成一個合作團隊
互通有無、聯手出擊
這樣就可以確保一直有擺攤賺錢的機會
所以之後我也會先朝這方向前進
再過一陣子我想Simple Kaffa的攤位完成度也會越來越高

PS.打個廣告,12/27Simple Kaffa會到文山區的景興國中校慶擺攤
歡迎大家來捧場

2008年12月22日 星期一

12/20水悟空擺攤心得


咖啡大叔照滴


前天在水悟空的擺攤順利結束了
剛到場時攤位的電壓不足
導致所有需要電的器材都動不起來
只有小飛馬可以以50rpm的速度緩緩的轉圈
不過在幾位年輕的會場工作人員幫忙之下
從總電源旁獨立拉一條線過來終於解決了問題
雖然後來發現電力還是差了一點點
導致M7KR偶而會卡住磨不動
不過總算是可以提供義式咖啡

這是我們第一次擺攤賣義式咖啡
發現了很多值得思考改進的地方
趁還記得的時候做個小紀錄
若是大家有任何想法也歡迎提出來大家一起討論

1. 首先是招牌,之前騎三輪車擺攤時,我們僅用了一塊小黑板當menu,因為車子小小的所以客人靠近的時候一定會看到,但這次擺攤除了車子之外還多了一張長桌用來擺放butterfly咖啡機,黑板擺在旁邊相對的就非常不顯眼,反觀專業攤販都有準備大的招牌,不管是板子或是布條或是海報都能夠高掛在棚子上讓遠方的遊客很快的發現,而到了晚上,還要有燈光,雖說現場沒看到哪個攤位的燈光是有質感的,不過總都比我們黑摸摸的攤位來的好,煮得時候,咖啡粉,桌子和espresso整個就是融合在一起的狀態,比我的奶泡融合的還好!!

2. 動線,這次動線排的還算可以,只是一開始我們想說把桌子往棚子內縮個一公尺,這樣可以讓顧客不用跟正前方的座位區的人潮碰撞,沒想到有時候反而變成觀眾集結的地方,反倒擋住了我們的攤位。

3. 結帳區擺設,總覺得這是個大學問,這次結帳區就緊鄰著butterfly左邊,本來的想法是從最右邊磨豆填壓後,往左一步上把手萃取,接著再往左一步可以倒牛奶,加糖漿或是做表面的最後裝飾,並且讓負責結帳的chee蓋蓋子然後跟客人哈拉,但是有些客人結帳時發現我的香草糖漿、焦糖醬還有手工削的巧克力屑,會直接拿去加…,這是一個有趣的現象。再來,menu和名片擺在桌子最右邊,是為了讓顧客可以看了menu後順便拿名片,然後再過來點飲料,不過大部分的時候,顧客接近攤位我們就會先跟對方有眼神的交會,大部分的時候客人都會在這個狀況下直接朝機器或chee所在的結帳區靠過來,所以下次我們會考慮把小黑板和名片擺在結帳區旁,順邊擋住調味糖漿們。最後一點是,很多的時間客人會站在結帳區等候,下次也考慮準備幾包包裝好的咖啡豆擺設在結帳區,或許會有一些一想不到的效果也說不定。

4. 硬體部份講完了,接下來是人的部份,這也是個大學問了,話說我知道一個優秀的吧台手必須有個人魅力,能夠抓住顧客的心,但是在同時有好幾個顧客的時候,要能夠同時顧及到每位客人真的有夠難,常常會發生朋友或上一為客人在對著我講話,所以我就沒有去跟當前的客人說話了,更囧的是上一位客人再說,當前客人也想說,下一位客人也想問問題…,不知道有沒有人有過這種經驗,不管你是吧台或客人都行,拜託分享一下看法吧。不過好險得是在聊天的同時,煮咖啡的速度大致上還可以保持在一定的水準,加!強!磨!練!

呼~~目前想到的問題大概就這樣,這次擺攤沒帶相機所以沒有照片可以給大家看,我會檢討滴,若是有好心的人有來園遊會,剛好又有拍照片的話,麻煩分享借我連結一下,我請你喝咖啡…

以下照片都是咖啡大叔照滴







2008年12月11日 星期四

關於水悟空擺攤

今天連絡了水悟空的園遊會負責人
得知21號那天的園遊會取消了
所以剩下20號星期六
http://www.aquakid.com.tw/yoga/1_news/jump.php?a_id=128
這是活動宣傳網址
從水源市場後面的寶島眼鏡彎進去就到了

當天除了三輪車賣單品
還會準備咖啡機賣義式咖啡
不過負責人又補充希望每個攤位只用600W的電....
到時候看看吧
總之歡迎大家來
大不了不賣了聊聊天....

2008年12月3日 星期三

[預告] 12/20.21(六.日) 公館水悟空水上樂園擺攤

12月20.21日公館的水悟空樂園會有一個慈善園遊會
我們申請了一個攤位
因為主辦單位說現場有提供水和電
所以這次除了咖啡三輪車會到場之外
也正評估著同時提供義式咖啡的可行性
兩天的園遊會時間都是早上11點到晚上7點
歡迎大家到時候過來捧場同樂^^

2008年11月23日 星期日

與08' WBC 冠軍的相遇

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(上圖中是06年WBC冠軍Klaus Thomsen)

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(上圖右是08年WBC冠軍Stephen Morrissey,圖左是XX年WBC冠軍Tse-Lin Wu)

今年六月趁著跟chee兩人在英國之便
從波蘭入境繞了一大~~~圈
借道瑞典花了好大一番心力才到達丹麥參加WBC的盛會
途中我跟chee兩人分別病倒
尤其到了丹麥的第一天我直接昏倒在hostel的客廳沙發上
嚇的好心店員趕緊幫我空出床位讓我提早checkin
然後WBC賽事的第一天我都在夢中度過了....

而這也是我們第一次參與這種國際比賽
不管是在參加的廠商或是參賽的選手
都非常有水準
想像一下在會場上個廁所你隔壁的很有可能就是某國冠軍...
這種感覺很難說
但的的確確就是這樣
而那幾天比賽所產生出來的冠軍
就是這位愛爾蘭國籍的Stephen Morrissey

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很難得的
因為歐舍咖啡許大哥以及BGT的付出
這幾天Stephen Morrissey應邀來到台灣
參加TBC以及一系列的活動
也因為三葉蟲的小高花了大把銀票請stephen過去店裡觀摩指導
加上gix剛好擔任stephen的隨行助理
所以我跟chee就趁機去瞧瞧啦

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下午三點到了三葉蟲
Stephen正在接受壹週刊的專訪
我們則是在一樓等著
過一會兒就見到Stephen下樓了
看得出來Stephen對三葉蟲擺了12台SJ很感興趣
加上大家的慫恿
所以就直接下場煮咖啡
當然啦
咖啡都到我們肚子裡了
而且偷偷告訴大家
在三葉蟲喝到的卡布比在世貿會場喝到的好喝阿~~~

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(兩位小朋友,你們喝到的不是最好喝的喔!!)


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Stephen煮的卡布偏低溫
而且是真的很低
我煮的時候大概都是讓牛奶最終溫度停在55度左右
但是Stephen大約只有50出頭吧
搭配上北歐標準的沖煮手法(抱歉!!美國或其他國家的沒喝過,搞不好一樣就是了)
咖啡和牛奶的搭配很協調
呈現的是溫和的口感
很適合一直喝常常喝...
跟台灣大部分店家卡布所呈現風貌截然不同
或許有些人會稱之為"淡"吧
但是是真的蠻好喝的
真希望有天在台灣咖啡可以變得平價
然後滿街都有好喝咖啡可以喝^^

可惜的是小高很像沒有想好請Stephen來的主要目的是什麼
又或者是因為覺得英文不好不敢開口
總覺得亂亂的一下時間就過了
所以說阿
大家英文還是要練哪~~
機會是不等人低

看看其他照片吧

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(表情寫著"沒什麼啦,雕得不是很好")

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08'TBC冠軍出爐

獎杯

終於終於....今年的TBC(Taiwan Barista Championship)在今天進入決賽
而冠軍也在稍早之前產生
很有趣的是
今年還是沒有人可以越過GaBee.團隊這道牆阿!!
冠軍和亞軍分別由GaBee.的嘉銘和翡吟拿下
這個現象有人覺得好有人覺得壞
好的是事實證明GaBee.團隊在國際比賽的磨練下
實力越來越堅強
這多少也可以引領台灣整體實力的提升
壞的是有些人會覺得"阿都給你們玩就好啦!!"
的確啦
從TBC舉辦的這五年來
第一名都是由GaBee.團隊拿下(姑且把國全也算進去,因為淵源太深了)
以至於一些單打獨鬥的個性小店一直沒有很好的表現機會
不過這也應該讓大家有所體認
TBC和WBC絕不是在打個人戰的
上台的Barista個人特質固然重要
但要強到可以自己挑豆烘焙沖煮練習
然後打敗眾路高手
機會很小阿!!
多交流多練習才是王道


Stephen & Cindy

另外還有一件值得一提的事
就是今年請到了08'WBC冠軍Stephen Morrissey
還有目前WBC的主席Cynthia Chang來擔任TBC的技術評審
並且有一系列的活動與國內廠商店家和吧台手做交流
近來的一些大動作(包括前些日子02'WBC冠軍Fritz Storm的來訪)
讓國內的吧台手可以有機會與世界級選手接軌
真的很希望咖啡協會還有一些大廠商們能夠幫大家爭取到更多類似的機會
讓大家能夠繼續有這樣交流的活動可以參加
對於台灣的咖啡界一定會有很大的正面影響

2008年11月16日 星期日

咖啡三輪車日記-97.11.15 永福橋下

好久好久沒擺攤了
為了今天的擺攤
三天前先烘好兩批的綜合豆
還有一批的costa rica herbazu
早上起床趕緊從板橋跑回景美作最後檢查
太久沒擺有點緊張.....

天氣跟我預想的不一樣
連續一個星期的濕冷天氣
偏偏就星期六忽然出大太陽
也只好隨緣了(事實證明果然會有人想喝冰的XD)

騎了二十幾分鐘到達定點
選擇了當時有陰影的地方開始準備
準備到一半就有鄉民出現(我忘了問名字了,冏~~)
然後小P.Kevin.黑鬼也來捧場
真的很感謝阿~~

今天生意還不差
可惜警察杯杯來勸說只好離開
如果有晚來沒碰上的朋友真是抱歉(除了ajerry!!竟然先跑去水岸!!)
最近或許會想想新的辦法
或許不騎車了也說不定
準備好了再公布
那一樣看看照片吧
96.11.15 回家摟

96.11.15 回家摟2

96.11.15 好心阿婆的建議

好多人

kevin與路過的朋友

警察杯杯說不能用看起來像攤販的車

警察杯杯其實看得很高興

大家
以上是小P拍的

永福橋下

大家

berg沖咖啡

吧台一隅

阿曼尼戰狗
以上chee拍的






以上波羅先生拍的

2008年11月14日 星期五

11/15星期六 咖啡車要再度出動了~~~

最近找工作找得很心煩
對於自己未來的生涯規劃一直沒辦法有很清楚的輪廓
也不知道是自己實力不夠還是真的景氣不好
不順阿~~~~
讓我呻吟一下~~~阿~~~~

所以呢
讓咖啡車再度出動吧
治癒一下受創的幼小心靈
11/15星期六下午兩點
我會踩著三輪車到永福橋底下水門外的腳踏車出租處
在那邊的廣場擺攤
預計擺到天黑前
或是賣完就提早收攤
有興趣的人來捧捧場同樂一下吧

ps.從思源路台大宿舍沿著永福橋旁邊走,遇到了水門之後左轉,不遠處就會有修車和租車的地方
我會在那裡開張的,下雨的話就取消。

2008年11月10日 星期一

咖啡三輪車賣三輪車咖啡!!



[2012.06.10更新]
Dear all
目前我們主要已經改為店面經營
但咖啡三輪車還是有接單訂做
車子含吧台與大傘是5萬元
若您後續會跟我們批發咖啡豆使用
會給您一定的優惠
我們可以依照您要販賣的方式幫您設計內裝
或者直接依照我們原本的設計做也可以

價格不算漂亮
但是包含了許多我們原創的設計概念
這些小地方都是想的時候很難
但看過就會了的東西
若您無法認同
也可自行參考照片製做
我們並不介意
不要對外宣稱是自己獨創的就好了XD

若您對價格可以接受
歡迎直接mail聯繫 simplekaffa@gmail.com
我們也同時提供咖啡教學以及咖啡豆批發的服務
歡迎參考


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這是四年前自己設計做出來的咖啡三輪車
不過最近都沒有空騎出去擺攤
直到最近有城邦雜誌的編輯跟我聯繫說要採訪
才騎到家外頭的景興公園擺

說說當初設計的理念好了
我並不是第一個做咖啡腳踏車的人
甚至也不是第一個用三輪車來改的
不過在這之前我看到的咖啡腳踏車都不完全是行動咖啡車
之所以叫做"行動"咖啡車就是必須將所要用到的物品都帶在車上
我有看過用一般腳踏車改裝的
可是出門都用休旅車載
包括煮咖啡最重要的"水"
到定點才騎車出來擺
其實不是很機動阿!!

後來在水源市場旁邊看到一位緬甸華僑改裝的三輪咖啡車
雛形有了
不過外型不是我想要的
跟我想像中的質感差很多
最後才決定依照自己得想法來做

我覺得咖啡對一般人來說
除了品嘗之外還必須感受吧台手或店家營造出來的氛圍
所以啦
咖啡的沖煮技巧理所當然要有
再來就是咖啡車的質感
深木頭色的吧台加上大陽傘
看起來會讓人有露天咖啡吧的感覺
然後內部的空間夠大
可以將需要的水和器材都一次帶齊
這才是我要的咖啡車阿~~~

看看其他照片吧





2008年10月3日 星期五

掛耳包沖煮教學

掛耳包的設計初衷就是"方便"
因此
在沖煮的過程中只要注意幾個小細節
就可以輕鬆的沖出很不錯的咖啡喔!!
下面就是簡易的圖文教學
跟著一起做就行了

1. 沿掛耳包上方OPEN HERE字樣撕開。

掛耳包

2. 將掛耳包兩側掛架拉開反折,並將掛耳包展開架設於200cc左右之馬克杯上。

掛耳包  掛耳包


3. 注入些許85-95度的熱水(飲水機熱水亦可)浸濕所有的咖啡粉,並停止注水約20-30秒鐘,此停水動作可以使咖啡豆的細胞壁展開,有利於萃取時芳香物質的釋放。

掛耳包  掛耳包


4. 由開口中央持續緩慢注水至150cc左右停止(不需繞圈注水,避免將濾紙側面的咖啡粉沖落,否則熱水會快速的由空隙流出造成口感過淡)

掛耳包


5. 若喜歡較為濃郁之口感,可讓掛耳包浸泡於杯中半分鐘再拿起。

掛耳包

6. 享用咖啡吧!

掛耳包