2010年6月20日 星期日

日本-銀座-琥珀咖啡館-Cafe de L'ambre

Berg@Cafe de L'ambre

這間位於銀座的琥珀咖啡館
是我們此次日本行安排的重點咖啡館
老闆已經高齡96歲
但仍然堅持在店裡親自烘焙咖啡豆
我們去的時候就親眼看到他守在烘豆機旁呢





店裡販售的咖啡多半都是以法蘭絨手沖為主
而且師傅的手沖技巧很特別
先用很小的水柱注水
壺不動而是動法蘭絨
最後再視情況以小水柱鞭打(?)咖啡粉
或者是大水柱調整濃度。

手沖@Cafe de L'ambre


最後面可以看到師父甩小水柱

而比較有趣的是他們的menu中會有幾隻陳年豆
有一部分陳年豆的年紀甚至比我還大
相當驚人
下面兩張照片就是我們跟店員要的英日對照版menu
可以看到裡面有幾個品項有標年次
最老的是1970年的哥倫比亞

英日文MENU@Cafe de L'ambre

英日文MENU@Cafe de L'ambre

而我所點的是1974年產的古巴
喝起來還是有一些酸度
而且均衡度也很好
個人還蠻喜歡的

1974年產古巴@Cafe de L'ambre
74'古巴

Chee點的則是他們的招牌特色咖啡"琥珀女王"
製作的過程很好玩
店員會把咖啡液裝在雪克杯中
然後放到很古老的冰箱中
用手將雪克杯不停的在大冰塊上轉動進行冰鎮

而這杯琥珀女王喝起來非常棒喔
下層的咖啡非常甜蜜且略帶果酸味
上層的無糖煉乳則是在入口後帶來醇厚的尾韻
好喝到我們後連又再多點了一杯呢



琥珀女王@Cafe de L'ambre
琥珀的女王

Chee@Cafe de L'ambre
琥珀的女王還有我的女王(XD)

最後我還多點了一杯特色咖啡L'ambresso
據店員說這是用他們自己製做的咖啡機所萃取的
萃取需要一個半小時
然後自己製做的咖啡機很像是用類似摩卡壺的器具
但加裝空壓幫浦(因為不會日文,店員英文也有點破XD,所以不確定)
喝起來其實就有點像濃一點的冰滴咖啡
且同樣帶有點發酵味
這杯就普普通通而已了^^

L'ambresso@Cafe de L'ambre

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