2011年12月6日 星期二

[活動快報] TBC 第六名 吳則霖(Berg) 分享會 - “The Circle of Pandora”


台灣咖啡大師比賽(TBC) 第六名 吳則霖(Berg) 分享會 - “The Circle of Pandora”

  先簡單介紹本次TBC所使用的咖啡豆,瓜地馬拉Injerto 2011 獨立競標會 Lot8 “Pandora Del Guadalupe”,這隻咖啡豆品種為Pacamara,淺焙時柑橘調性明顯,深焙會再帶出辛香料調性,非常有趣。
  除了Berg剛用Pandora SO拿下TBC第六名的成績之外,另一位咖啡人張雁翔(Subman)也以中焙程度的Pandora Del Guadalupe在知名咖啡評鑑網站拿下96分的超高分,並且刊登於Coffee Review 12月主題文章的介紹中,詳情請見下列網站連結:http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2673 、 http://www.coffeereview.com/article.cfm?ID=191 。
  這次的分享會,主要內容會包含Subman帶來的Pandora手沖黑咖啡,以及Berg於TBC中所呈現的espresso、cappuccino、signature drink,數款咖啡的主軸都圍繞著Pandora這隻優質咖啡豆打轉,也是這次分享會主題訂為” The Circle of Pandora”的緣故。
  想分享的太多、時間太少,若你有任何感興趣的問題想要問,歡迎先寄信給Berg (simplekaffa@gmail.com),此外會場會準備便條紙,也歡迎到場時先寫下問題交給我們,我們會盡量利用時間跟各位朋友討論。

分享會報名資訊如下:
每人500元,現場收費 (少喝任一款咖啡就難以構成Circle,恕不接受單點)

台北場 (限額20人):
時間:12/18 (日) 18:30~20:30
地點:The Lobby of Simple Kaffa
地址:台北市松山區敦化南路一段177巷48號B1 (賣場Hotel V內)
報名方式:電洽02-87711127 或來信 simplekaffa@gmail.com (請附上姓名、人數、聯絡電話)

新竹場 (限額12人):
時間:12/18 (日) 10:00~12:00
地點:Piccolo Coffee
地址:新竹市建中路101號
報名方式:電洽03-5718460 或來信piccolocoffeebar@gmail.com (請附上姓名、人數、聯絡電話)

高雄場 (限額10人):
時間:12/19 (一) 19:00~21:00
地點:GAVAGAI 各比伊咖啡館
地址:高雄市三民區敦煌街80巷11號
報名方式:來信subman0908@yahoo.com.tw (請附上姓名、人數、聯絡電話) 或FB找”張雁翔”)

2011年12月4日 星期日

[公告] 恭喜Berg拿下 台灣咖啡大師比賽 第六名

photo by Andrew : http://blog.mysight.tw/

台灣咖啡大師比賽(Taiwan Barista Championship ; TBC)
這個比賽每年會舉辦一次
今年是第8屆
每年比賽的冠軍可以代表台灣參加世界吧台手大賽(World Barista Championship ; WBC)
可以說是國內最大型的咖啡比賽

這次比賽總共經過11/25.26的初賽、11/27複賽以及11/28決賽
最後Berg終於闖入決賽並拿下全國第六名的佳績
相關資訊可以參考台灣咖啡協會的網站: http://www.taiwancoffee.org/Barista.asp

由於這幾個月來我們一直忙著開店的事宜
因此這次的比賽並沒有辦法花太多的時間在準備器材、跑流程等等繁雜細節
僅能將大部分的時間放在尋找比賽用的咖啡豆、烘焙、以及創意咖啡的開發上
其他部分只能參考去年參賽時所發現的缺點做改進
而比賽的沖煮部分則是依靠開店後的基本功來支撐
能夠拿下第六名真的很開心
賽後看完評分表也應證了我們這一年來的努力方向是正確且有用的^^

先跟大家預告一下
我們正在計畫12月中在台北、新竹以及高雄各辦一場分享會
內容除了分享這次比賽用的咖啡豆之外
會有很大部分是放在比賽的細節上
關於活動細節等場地確定後會再公佈
請大家密切注意

2011年9月24日 星期六

[商品快報]鐵氟龍鋼杯

Simple Kaffa 鐵氟龍鋼杯,600cc.,一只850元,又炫又好用,選用的是耐磨性佳的食用級鐵氟龍,顏色部分尚在做最後校正,有可能會採用深棕銀斑或者是黑色銀斑,首批預計10月中之前到貨,數量有限,歡迎預訂,預訂者請寄E-mail至simplekaffa@gmail.com ,並留下您的大名與聯絡方式,貨到後再請各位匯款。

影片中的是黑色銀斑鋼杯的樣品試用範例

2011年9月8日 星期四

[公告]徵咖啡館正職人員

會在部落格看到這篇徵人文章的話
就先假設你對我們有一點點認識吧
老王賣瓜的自我介紹就免了

賣場的整修預計十月初會完工
我們希望這次找的正職人員能夠在十月初開始上工
在開幕之前會有一小段時間的密集教學與訓練

工作內容初期主要會集中在外場
外場熟悉後會提供內場的訓練與實做
保證知無不教

對於正職員工的條件
我們希望你喜歡喝且能夠喝咖啡
並對餐飲服務業有熱枕

薪水方面是22000-30000
月休六天
工作時間是11:30-21:30(五.六~22:00)
相關的條件也可以參考我們在518人力銀行刊登的資訊(http://www.518.com.tw/job-detail-506489.html)

若你有興趣
歡迎將含有近照的簡單履歷寄到simplekaffa@gmail.com
PS.不是用人力銀行制式化自介的話會加分喔XD
我們認為合適者會主動與你聯絡

2011年8月10日 星期三

喵的!為什麼要整修!

[重要公告]

由於Hotel V賣場在兩個月的試營運後,決定進行不小規模的裝潢調整,所以我們只營業到這個星期天(8/14),接下來賣場就會開始整修,預計九月底完工正式開幕,正式開幕時,我們的座位數會大幅增加喔,當然這段期間我們也不會閒著,一定會研發出更多好吃好玩的東西,
請大家期待。

8/10(三)~8/14(日),只要點任意飲品配上任意口味鬆餅,並對我們說出通關密語:"喵的!為什麼要整修!",就可以享有折價50元的優惠。

我們的主要目的是希望在整修前,讓更多的人品嚐到我們獨特的創意咖啡與鬆餅,同時盡量將店內現有的食材消耗完畢,請把握機會喔!錯過這次只能祈禱賣場再整修一次了(拜託不要....)。

歡迎大家幫忙轉貼推薦~

2011年7月9日 星期六

The Lobby of Simple Kaffa 試營運

The Lobby of Simple Kaffa

經過一小段時間的準備與磨合
我們的第一個實體店面開始試營運了
他的名字是The Lobby of Simple Kaffa

The Lobby of Simple Kaffa

目前營業時間是"星期日~星期四12:30-21:30""星期五~星期六12:30-22:00"
店址是敦化南路一段177巷48號B1 (賣場Hotel V內)
不過入口位於忠孝東路四段205巷與敦化南路一段187巷交叉口
坐捷運的朋友可以從忠孝敦化站2號出口出來
由世界健身中心與屈臣式中間的巷子進來後
遇到第二個交叉口就是了

Hotel V賣場入口
這是賣場入口
Hotel只是賣場的概念
其實並非旅館
這裡一間房間也沒有XD

Simple Kaffa-店面入口
由賣場入口的樓梯下來後
我們的店面入口就位於樓梯的正下方

目前除了超好喝的義式咖啡與創意咖啡之外
還有我們花費多時研發的比利時列日鬆餅
雖然自己說有點不好意思
但我們的咖啡和鬆餅絕對是東區一帶最棒的其中一家店
歡迎大家到東區時可以來品嚐

列日鬆餅

列日鬆餅

列日鬆餅

2011年6月27日 星期一

[活動紀錄] 6/19 咖啡鑑賞會 @新光三越南西店

photo

這次是應新光三越南西店的邀請
在美食季的系列活動中
進行一小時的咖啡鑑賞會

本次活動中
我們提供了兩隻個性差異較大的豆子-玻利維亞以及曼特寧
並現場介紹簡單的沖煮方法供來賓品嚐
接著再由來賓投票選出比較喜歡的一隻咖啡豆
以兩種不同的沖煮條件沖煮給來賓做比較
並以此簡介要如何在家煮出符合自己口味偏好的咖啡

當天雖然天氣很熱
但是來賓們發問以及討論都很踴躍
相信這一個小時的活動能夠讓大家都有收穫

photo

photo

photo

photo

2011年5月4日 星期三

[活動紀錄] Simple Kaffa X GQ/VOGUE

Simple Kaffa X GQ/VOGUE

4/30號是我們跟GQ/VOGUE第一次合作的日子
一大早就從景美騎了40分鐘的三輪車到達華山做佈置
這次合作的方式是由GQ/VOGUE雜誌擬定活動方式以及預估要送出的杯數
只要來賓當場訂閱雜誌
就可以享用我們沖煮的咖啡

這次活動GQ/VOGUE弄的很有規模
除了我們的咖啡車之外
還請了很多show girl和男model在現場做宣傳
讓整個攤位很有質感
以下是一些照片
給大家看看

Simple Kaffa X GQ/VOGUE

Simple Kaffa X GQ/VOGUE

以下照片感謝小安提供,小安的攝影網站: http://blog.mysight.tw
Berg @ 華山文藝特區

Simple Kaffa

Drip Coffee @ Simple Kaffa

Simple Kaffa X GQ/VOGUE

Simple Kaffa X GQ/VOGUE

2011年4月26日 星期二

[公告] 4/30 星期六 Simple Kaffa @ 雜誌生活節 GQ攤位

今年雜誌生活節會於4/30星期六在華山藝文特區舉辦文創市集
我們受GQ/VOGUE雜誌邀請到現場提供訂刊朋友們咖啡
這次我們的招牌咖啡三輪車也會到現場喔

活動時間是4/30星期六 AM10:00-PM:05:00
大家可以到第31號攤位(GQ / VOGUE)找我們
據聞除了訂刊可以免費喝我們Simple Kaffa咖啡之外
現場FB打卡+上傳照片還有VOGUE x COACH的精美贈品可以拿喔
大家有空記得來晃晃
老闆高興的話可能會自己亂請客喔XD

2011年4月20日 星期三

誇張的咖啡期貨以及我們的反思



  看完標題再看這張紐約咖啡期貨走勢圖,我想各位應該很容易猜到我接下來要講什麼,誇張!!真的誇張到不行,咖啡期貨價格從去年5月的1.3美元/磅,上漲到本月逼近3美元/磅,漲幅早已突破整整1倍,換算為比較容易看的單位就是從85新台幣/公斤漲到198新台幣/公斤,這還只是國外期貨的成交價格,當咖啡生豆到達例如我們這種小型烘焙業者手上,至少還需要經過國外大型生豆商以及國內生豆進口商兩關....

  尤記得去年約略7.8月時,我們將所販售掛耳包中最低價的兩個品項Simple Blend以及興波曼巴的團購價,由150元調整為170元,在調漲之前,其實經過了許多的掙扎,因為Simple Kaffa在咖啡豆販售上還處於萌芽成長的階段,從業績來看,支持團購的親愛的買家是以購買較低價品項為大宗,雖然我們鼓勵大家多喝一些品質較好的精品咖啡,然而不可否認的,當時能夠穩定支撐我們利潤的,反而是較低價的品項,若是漲價20元,有可能會流失許多客戶。

  果然,剛調漲的數個月內,我們至少失去了好幾個大型的團購客戶,並且對我們的營業額造成不小的衝擊,然而值得慶幸的是,有部份的客戶開始轉而購買稍微高價些的綜合豆以及單品豆,並且在購買前會詢問我們每隻咖啡的差異與特色,也因此,我們與客戶之間多了更多的互動,且客戶也能夠更全面的認識我們所努力呈現的咖啡風貌。

  最近,有幾位客戶很為我們擔心,他們看到電視新聞中報導咖啡期貨大漲的消息,因此來詢問我消息是否為真,以及是否有漲價的打算,若不漲價還賺的到錢嗎?藉這個機會也感謝支持我們的朋友,這段期間受到期貨影響最大的其實是基豆市場,漲幅確實已經超過一倍,而精品豆漲幅則大約是4成左右,這個現象已經造成基豆與較低價精品豆的價格幾乎快要重疊了,所謂的基豆,就品質面來說,通常會比精品豆少些特色(例如花香、莓果味、柑橘味...),並且body較薄、較無細節且比較容易有瑕疵味道出現。那麼,面對這麼大的漲幅,若要維持足以支撐營運的利潤,一般只有兩種作法,第一是維持價格,但是使用更差的豆子,例如從Harra G3換成Harra G4(G是grade的意思,G4瑕疵豆比例會比G3高),第二則是使用同樣品質的豆子,但調漲價格。各位可以猜猜我們打算怎麼做。

  我目前的想法是,若咖啡生豆繼續漲價,那麼我們將會暫時停止販售最低價的Simple Blend以及興波曼巴,直到咖啡期貨回降到合理範圍的那天,但是同時我們會打造至少一個使用全精品豆的配方來補充團購價200元的品項,新配方以及現行的Europa Blend與Black Forest Blend都會以降低利潤但維持售價與品質的方式來進行,目的就是讓大家繼續用合理的價格品嚐精品咖啡,到那時候,也希望各位繼續支持Simple Kaffa。

2011年3月29日 星期二

[公告] 4/3 星期日Simple Kaffa會到 Simple Market擺攤

4/3 星期日 下午1點到7點
我們會到信義區四四南村的Simple Market擺攤
歡迎大家一起過來同樂喔

四四南村離世貿1館很近
從世貿1館對面的莊敬路走下去兩個路口就到了
除了Simple Market的點心攤和創意市集之外
四四南村還有最近很火紅的餐廳"好丘"
而且整個眷村的環境很適合拍照
如果連假沒有其他出遊計畫
那就過來喝杯咖啡聊聊天吧^^

2011年2月26日 星期六

[活動記錄]2.17 遠傳門市開幕

Simple Kaffa @ 遠傳門市開幕

這次受邀參加遠傳電信永春門市的開幕活動
到現場設置咖啡吧
提供民眾200杯濾泡式咖啡
我們一共出動了三個人

協辦的公關公司會派人在附近發送傳單
民眾可以憑傳單截角來換取咖啡
或者直接進門市領取號碼牌後
交由櫃台蓋章一樣可以跟我們換取咖啡

在過程當中我們除了沖泡咖啡
也會協助引導民眾進門市參觀
為開幕活動製造雙贏局面^^

若是有其他單位想在活動中設置咖啡吧
歡迎與我們聯繫喔
simplekaffa@gmail.com

Simple Kaffa @ 遠傳門市開幕