2012年12月5日 星期三

[公告] 恭喜Berg拿下 2012台灣咖啡大師賽 第三名


還記得去年拿下台灣咖啡大師比賽(TBC)第六名後
回到店裡我們仔細的研究了評分表
濃縮咖啡與卡布其諾的分數並不出色
當時覺得很無助
因為我們在店裡可以煮出很好的咖啡
但上了競賽台之後就做不出來了
我們都知道這並非單純壓力的問題
而是從烘豆、保存、台上前置調整與實際演出的過程中
還有很多環節有很大進步空間

比賽最嚴酷的是
很多平常認為沒關係的問題
在台上會全部浮現
唯有透徹的瞭解所有環節
才能夠有穩定的表現

也就是因為去年獲得了這樣的體認
這一年來
我們除了繼續精進烘焙的技術
更深入的研究沖煮調整的手法
將調整的手法有條理的整理出來

而今年的比賽也完全印證出我們的努力的成果
Berg雖然最後因為創意咖啡未受青睞只獲得決賽第三名
但在複賽中還是一度拿到第一名喔
且濃縮咖啡與卡布其諾的味道分數也穩定的達到了4~5分的程度(滿分6分,即使進入決賽,一般分數多為3.5~4分)
這對我們有著重大的意義
因為Berg對比賽的態度一向是"盡量把平常做的帶上去"
甚至還有熟客跟我們說"Berg在台上怎麼感覺跟在店裡一樣!?"
能夠用平常在店裡的方式在比賽中獲得高分
代表我們努力的方向是正確的


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