COURSE 系統課程介紹

簡介

為了提供更完善的教學訓練品質，我們在2014年中成立了專業咖啡教室，位於台北市大安區嘉興街265-1號(近六張犁站)，交通便利，並且配備了頂級的教學設備，讓學員能夠輕鬆進入專業咖啡的領域。

[系統課程]

在教學內容上，我們以系統化的方式來帶領學員。在學習中，許多的手法與調整方式都會有理論作為基礎，讓您不再只能憑感覺煮咖啡。Simple Kaffa擁有業界頂尖的教學師資，主講師吳則霖為2016世界咖啡大師賽 世界冠軍，盧嘉琦為世界咖啡師大賽與世界沖煮賽 感官評審，其他多位講師與助教也都具有豐富的吧台、選手、教練經驗，且每位都為現役的專業吧台手，因此除了教授正確的咖啡觀念之外，也能夠確保不與現實吧台情況脫節。

報名方式：

請上online shop參考課程時間，付費後即完成報名。

[課程大綱－系統課]

課堂中除講師外，皆搭配至少一位助教，讓每一位學員都有充足的操作、練習、校正的機會。

Simple Kaffa專業義式必修班（2天課程）

課程大綱

•  基礎杯測、三角杯測

•  金杯理論

•  層次感曲線

•  義式咖啡機簡介

•  磨豆機簡介

•  落粉、佈粉與填壓技巧

•  初階濃縮咖啡調整技巧

•  濃縮咖啡之萃取、調整與穩定性練習

•  奶泡製作技巧

•  牛奶注入技巧

•  基礎拉花

•  驗收

Simple Kaffa專業義式進階班（2天課程，須先完成專業義式必修班）

課程大綱

• 嗅覺訓練
• 濃縮風格認識
• 快速調整濃縮之方法
• 粉量、粗細、流速與味道之關聯性
• 沖煮水溫與味道的關聯性
• 更多調整細節變化：填壓器、佈粉工具、手把溫度、品飲溫度、杯形、磨豆機
• 牛奶選擇
• 奶泡應用
• 實戰：各種不同風格咖啡豆沖煮練習

Simple Kaffa專業手沖班（2天課程）

課程大綱

• 基礎杯測、三角杯測

• 金杯理論

• 咖啡風味賞析

• 咖啡烘焙度對味道的影響

• 手沖咖啡的基本沖煮架構介紹：悶蒸、咖啡粉牆

• 沖煮變因與味道之間的關係：水溫、水質、研磨刻度、注水手法、水量、細粉比例

• 實戰：多種風格咖啡豆練習